Solo 4 ingredientes se combinan para crear una galleta ligera y crujiente con un toque de dulzura.
Tentempiés: Galletas de Amaranto
Equipo
- 1 bandeja de horno
- papel de hornear o de aluminio
- 1 plato pequeño con un fondo plano
- 1 sartén
Ingredientes
- 80-90 gramas amaranto inflado
- 150 gramas plátano muy maduro
- ½ cdta jugo de limón
- sal
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180°C.
- Pon plátano y jugo de limón en un tazón. Machala con un tenedor hasta que quede muy suave.
- Añade amaranto en pequeñas cantidades, mezclando después de cada adición. Sigue añadiendo amaranto hasta que la masa se mantenga firme al exprimirla. La masa quedará un poco pegajosa.
- Forra una bandeja de horno con papel de horno o papel de aluminio. Pincela el papel ligeramente con aceite. Coge otro trozo de papel de horno o papel encerado y pinchalo también con aceite.
- Opcional: Deja reposar la masa unos 15 minutos. Se volverá menos pegajoso.
- Divide la masa en unas 24 piezas de tamaño igual. Haz rodar cada uno en tus manos para formar una bola. Coloca aproximadamente la mitad de las bolas sobre el papel preparado, dejando bastante espacio entre ellas.
- Pon el otro trozo de papel aceitado encima de las bolas. Presiona cada bola con un plato de fondo plano para formar un círculo de aproximadamente 1/8" (3 mm) de grosor.
- Espolvorea ligeramente las galletas saladas con sal.
- Hornea a 180°C durante unos 12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Saca la bandeja del horno y voltea con cuidado cada galleta, luego vuelve a meterla al horno unos 12 minutos más.
- Golpea cada galleta suavemente en el centro con el dedo. Si la galleta está firme, sácala a una rejilla. Si la galleta se siente blanda, déjala cocer un poco más.
- Enrolla, aplana, y hornea la mitad restante de la masa de la misma manera.
- Guárdalo en un recipiente hermético.
Notas
Si quieres tostar el amaranto tú mismo, necesitarás una sartén muy gruesa, como la de hierro fundido o acero inoxidable. Requiere un calor muy alto, lo que puede deformar utensilios de cocina ligeros.
Calienta una sartén sobre fuego alto. Añade justo lo suficiente amaranto para cubrir el fondo de la sartén. Cúbrete inmediatamente—el amaranto explotará al tostar. Cocínea, agitando con frecuencia, durante un par de minutos hasta que la mitad de los granos estén dorados. Vierte amaranto tostado en un tazón. Repite hasta que todo el amaranto esté tostado.